उत्तराखंड: संजीवनी बूटी की तरह है यह पहाड़ की खास सब्जी, औषधि और पौष्टिक गुणों से है भरपूर

रामायण में हमें संजीवनी बूटी के बारे में पढ़ने को मिलता है। यह औषधि पहाड़ों पर मिलती थी और मरे हुए लोगों को जिंदा करने की ताकत रखती थी। आज भी पहाड़ों पर पेड़-पौधे हैं जो शरीर में असीम ताकत भर सकते हैं। पहाड़ के कई फल सब्जी संजीवनी बूटी की तरह काम करते हैं जो औषधि और पौष्टिकता से भरपूर है.

बरसात का मौसम चल रहा है और इस मौसम में कुछ अनोखी सब्जियां भी उगती हैं, जो सेहत के लिए बेहद चमत्कारी साबित हो सकती हैं. इनमें से एक लिंगुड़ा की सब्जी (Lingad ki Sabji) है. यह सब्जी पहाड़ों पर मिलती है और दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जियों में शुमार की जाती है. लिंगुड़ा की सब्जी को लिंगड़, लुंगुडू और कसरोड के नाम से भी जाना जाता है. इस जंगली सब्जी को खाने से शरीर बेहद मजबूत बन सकता है. इस सब्जी के जबरदस्त फायदे जानकर हैरान रह जाएंगे.

पहाड़ों में इसी तरह की पहाड़ी सब्जी फिडलहेड फर्न मिलती है। इस सब्जी को स्थानीय भाषा में लिंगुड़ा कहा जाता है। इस सब्जी में विटामिन ए, बी, आयरन, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आपकी इम्यूनिटी की मजबूत करने में सहायक होते हैं। इसके अलावा लिंगुड़ा का सेवन करने से आपका पाचन तंत्र बेहतर होता है और आपके शरीर में कोलेस्ट्रोल का लेवल नियंत्रित बना रहता है। जिससे आपको हार्ट संबंधी समस्याओं का खतरा नहीं होता है। इस लेख में डायटीशियन शिवाली गुप्ता से जानते हैं कि आप लिंगुड़ा से क्या फायदे मिलते हैं।

मोटापा कई तरह की बीमारियों की एक मुख्य वजह मानी जाती है। इसलिए एक्सपर्ट हमेशा वजन को नियंत्रित करने पर जोर देते हैं। फिडलहेड फर्न यानी लिंगुड़ा में कैलोरी की मात्रा कम होती है। साथ ही, इसमें मौजूद फाइबर आपकी पाचन क्रिया बेहतर करती है। लिंगुड़ा के सेवन से आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, जिससे आपको बार-बार खाने जरूरत महसूस नहीं होती है और आपका मोटापा कंट्रोल होने लगता है।

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