हल्द्वानी:यहां का स्वादिष्ट गुड़ है देश विदेश में प्रसिद्ध, अलग-अलग राज्यों में पहुंचा रहा अपनी मिठास, पारंपरिक तरीके से बनता है गुड़

सर्दियों की शुरुआत होते ही गुड़ की डिमांड भी बढ़ गई हैं। लोगों की पहली पसंद गांव में तैयार होने वाले पारंपरिक कोल्हू से बने गुड़ की होती है।नैनीताल जिले के मोटाहल्दू के रहने वाले काश्तकार महेश चंद्र कबड़वाल के गुड़ के लोग मुरीद हैं।महेश चंद्र कबड़वाल पिछले कई सालों से पारंपरिक तरीके से गुड़ बना रहे हैं। जहां उनकी गुड़ की डिमांड उत्तराखंड के साथ-साथ विदेशों तक है।

गुड काश्तकार महेश चंद्र कबड़वाल बताते हैं कि पिछले कई सालों से वह पारंपरिक रूप से गुड़ बनाते आ रहे हैं। गुड बनाने के दौरान सफाई के लिए किसी तरह का कोई केमिकल का प्रयोग नहीं किया जाता है। भिंडी के राल से गुड़ बनाने के दौरान उसकी गंदगी की सफाई की जाती है। हमारे गुड़ में कोई भी मिलावट नहीं की जाती है।हमारा प्रयास यह है कि हम आगे भी लोगों को इसी तरह से गुड़ खिलाते जाएं।एक बार जो हमारे यहां का गुड़ खा ले, तो हमारे गुड़ की तारीफ ही करता है। जिसका नतीजा है कि उनकी गुड़ की पहचान और मिठास उत्तराखंड ही नहीं बल्कि विदेशों तक है।

गुड़ की रेट की बात करें तो सादा गुड की कीमत ₹70 प्रति किलो है जबकि ड्राई फ्रूट्स का गुड़ भी बनाया जाता है. जहां ड्राई फूड की गुड़ की कीमत 150 से 200 रुपये प्रति किलो है।

काश्तकार महेश कबड़वाल बताते हैं कि उनकी गुड़ की लोकप्रियता पूरे कुमाऊं सहित कई राज्यों में है।कई देशों में रहने वाले प्रवासी भारतीय अपने नाते रिश्तेदारों के माध्यम से यहां से यहां की गुड़ मंगवाते हैं।
उनके कोल्हू में तैयार किया गया गुड़ पूरी तरह से शुद्ध और बिना मिलावट का है।अपना गुड़ बेचने के लिए किसी मंडी या मार्केट की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि लोग खुद ही उनसे गुड़ लेने के आ आते हैं।

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